Ntaganzwa Christophe, diácono nacido en Rwanda, vive en El Callao

Cada vocación es un auténtico regalo del Señor, pero en ocasiones se hace más patente. Les comparto el testimonio que me brinó mi alumno Ntaganzwa Christophe, diácono nacido en Rwanda, vive en El Callao, y a quien he solicitado compartirla con ustedes. Me parece un don de Navidad. Muchas gracias y que seas un santo sacerdote

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Llegué al Perú en marzo del 2006, y he sido ordenado diácono el 28 de junio del 2015 primeras vísperas de San Pedro y San Pablo.

Nací en una ciudad de Goma R.d.c Rwanda  17 de diciembre del 1982,  de una familia católica del camino neocatecumenal, soy Ruandés he crecido con mis Padres y mis hermanos somos 8 hermanos 7 varón y una mujer. Mis padres se separaron cuando era pequeño, su separación era obedecer a la Iglesia porque eran divorciados vueltos a casar por civil. Yo crecí con mi madre y mis hermanos, me transmitió la fe mi madre en el camino neocatecumenal. Aprendí a amar a la Iglesia; de niño tenía deseo de ser sacerdote y a los 5 años tenía este deseo que iba creciendo en mí.

Me gusta escuchar la música, toco la guitarra y canto los salmos y otros cantos… Me gusta ver el Football pero no sé jugar, sólo ver, practicaba basquetbol.

En el año 1998 fuimos con mi familia a vivir en Rwanda el País que quería mucho y deseaba ver porque crecí en otra nación que no era Rwanda. Tenía deseo de reconstruir Rwanda que había sido golpeado de un genocidio muy fuerte donde murieron más de 1.000.000 de Tutsis en solo 3 meses esto pasó en el año 1994. Fui a vivir en Rwanda 4 años después de esta tragedia que me afectó mucho. Era muy pequeño me recuerdo, cuando fui con mis padres a conocer Rwanda después del genocidio primera cosa que vi en la calle era, los cadáveres de hombres mayores y niños en varios lugares…. En las Iglesias también hubo masacres dentro de las Iglesias algo muy fuerte,

Y me preguntaba ¿dónde está Dios? ¿Dónde estaba Dios? Rwanda que es un país Católico con apariciones de la Virgen María, es donde pasó el genocidio tan cruel de la humanidad del siglo 20, tenía confusión y tuve duda de la existencia de Dios. Pero como tenía mi comunidad neocatecumenal, me ayudó mucho a no apostatar,  justo en el momento de crisis que tenía, a los 16 años fui elegido catequista para evangelizar y fundar las comunidades en las parroquias que los párrocos han pedido el camino, estaba todavía en el colegio, me pusieron en un equipo de mi comunidad y fuimos a evangelizar en 40 km fuera de la ciudad de Kigali en un pueblito la Parroquia se llama Saint Kizito en esta parroquia murieron más 500 personas asesinado dentro del templo, allí fue mi primera experiencia de evangelizar, anunciar el Perdón y la misericordia de Dios a un pueblo con heridas sangrante, y vi milagros donde los hermanos se han perdonado, nació una comunidad de 45 hermanos Tutsis y Hutus juntos, otro milagro es que allí en esta evangelización donde encontré la paz en mi corazón y la garantía de la existencia de Dios….la respuesta al sufrimiento es Cristo y la Virgen María, la Santa humildad de Cristo se ve en el sufrimiento de los inocentes.

Después de unos años me paré para entrar en seminario, después de la jornada mundial de juventud de Colonia Alemania 2005 en septiembre del 2005 en sorteo a Porto San Giorgio Italia, fui sorteado para ir en seminario Redemptoris Mater del Callao, nunca en mi vida había escuchado una nación que se llama Perú era mi primera vez me asusté ni sabía que idioma se habla en Perú…. Fue un momento de crisis de ir donde no conozco el idioma diferente, me arriesgué como lanzarse en el mar, llegué en Perú en 2006 con miedo, aprendí español en 3 meses, siempre Dios sorprende me acostumbré y estoy contento, me cuesta todavía la comida peruana, na me gusta el cebiche… En 2009 fui en misión en Francia a Perpignan 6 meses, después fui en la Republique Centre-Africaine 3 meses, y seguí la misión en Burkina-Faso y Ivrea norte de Italia, en 2011 regresé a Callao para seguir la teología, ahora soy Diácono esperando la Ordenación Sacerdotal cuando Dios quiera.

Estoy contento de la vocación que Dios me ha regalado. Si me preguntas que desearía hacer en tu vida mi respuesta es ser Sacerdote.

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LA VOCACIÓN DEL P. MANUEL RODRIGUEZ, FUNDADOR DE JN 19

"Mi vida creo que la mayoría del tiempo está unida a Jesucristo, haga lo que haga y casi lo que hago permanentemente es transmitir a Jesucristo…. Como Claret hay que evangelizar por todos los medios posibles, lo más urgente, oportuno y eficaz"

 

LA VOCACIÓN DEL P. MANUEL RODRIGUEZ, FUNDADOR DE JN 19

 

   Tengo el gozo de compartirles la entrevista que hice para Radio María -con motivo del Año Sacerdotal, 2011- al Padre Manuel Rodríguez, justo en su parroquia de San Miguel Arcángel y JN19. Buena ocasión para felicitarle por los 17 años del Canal, 45 de sacerdote, 52 de religioso  y 71 de vida., Nació el el 24 de diciembre de 1944 en Santalla del Bierzo (León, España). Hizo la primera profesión religiosa el 16 de julio de 1963 y profesó perpetuamente el 5 de abril de 1969. Fue ordenado sacerdote el 19 de marzo de 1972. Adjunto la entrevista de CORREO MARIANO Nº 172, DICIEMBRE 2015 

·          

·         Padre Manuel, como fue su vocación.

 

-          Mi vocación fue desde el seno materno, pienso porque yo viví en un clima de mucha fe…

 

·         Además nació el día de Noche buena por eso le pusieron Manuel…

 

-          Así es que significa "Dios con nosotros" el nombre más bonito del mundo. Yo tenía un tío sacerdote claretiano, hermano de mi Padre que estuvo toda su vida en una selva de Colombia, se llama Checov. Nunca volvió a la patria, yo lo fui a conocer allí, era el único sobrino. Pero sus cartas y vivencias y los misioneros que venían de alguna manera como que sembraban en mí una ilusión. Ya bueno pues en ese clima sobre todo de vida de familia muy católica con mis padres, los siete hermanos rezando todos los días el rosario; después fui acólito y en ese clima fácilmente me sentía muy atraído hacia Dios. Ya desde niño -a los doce años y medio- me fui al seminario y lógicamente después fue todo un proceso de maduración, de pensar y repensar. Pero siempre deseando ser misionero, entregar mi vida a Dios, entregársela a mis hermanos. En ese  proceso llega sobre todo en Teología donde estuve pensando y repensando mucho, incluso hice una experiencia pastoral en una comunidad nuestra y eso me dio todavía más fuerzas, vi con más necesidad que el mundo necesita sacerdotes. Entonces volví a retomar los estudios y luego ya una vez ordenado a trabajar pues sin parar hasta el día de hoy. En muchos lugares Primero con jóvenes en España en estudios en Gijón dediqué varios años a la pastoral juvenil. Luego ya como párroco otros nueve años en Oviedo que es la capital del principado, ahí me sentí muy, muy a gusto. Emprendí la renovación de la parroquia con mucha ilusión, hubo mucha colaboración por parte de los laicos luego de conocer prácticamente a todos los feligreses en sus casas y fuera de sus casas, ahí es donde tengo todavía más amigos, más conocidos y después de nueve años me mandan al Perú y aquí llevo más de veinte años dedicados a evangelizar que es lo propio de un misionero claretiano.

 

·         ¿Ha habido así algún momento que ha sentido como una segunda llamada para multiplicar la acción, digamos el mayor bien al mayor número y quizás la televisión, el polideportivo, las misas de sanación?

 

-          Sí, cuando comencé con los medios de comunicación, yo comencé en radio Santa Rosa, tenía media hora por los años noventa. Un día yo fui a un pueblo de Cajamarca que era Cajabamba y a media noche pongo la radio y escucho Radio Santa Rosa, era un programa que yo había grabado, o sea, me impresionó mucho que en un pueblecito de allá de la sierra pudiese llegar el evangelio de esa manera tan sencilla, tan simplemente por grabar un programa. Ciertamente aquello me estimuló a seguir trabajando más, luego ya en Radio Santa Rosa alquilamos todos los días media hora por la mañana y toda la noche de 12 a 5 de la mañana con el equipo de laicos que lo dirigía en vivo y en directo. Luego ya comenzamos a alquilar muchas más emisoras, teníamos hasta diez horas diarias. Hasta que luego ya surge Radio María y entonces dijimos que este servicio es lo que queríamos hacer. Éste servicio nació también de que en una ocasión una señora vino aquí a la parroquia y me dice "Padre es necesario poner algo católico en las emisiones de radio por la noche, porque estuve con mi hermana toda la noche en el hospital y queríamos escuchar algo y todo era de curanderos, de brujos, de erotismo, no había nada católico" es cuando comenzamos ya en radio Santa Rosa. Entonces ya cuando vino Radio María dijimos que ahora ya es necesario la televisión, y ahí con un grupo de personas nos lanzamos al vacío porque era contar sólo con la providencia de Dios, no teníamos ningún medio. Pero desde entonces pues Dios está con nosotros y sigue con nosotros para sostener esta obra y ojala nos ayude a progresar cada día más.

 

·         Cual es el sueño que tiene ahora el Padre Manuel con la televisión.

 

-          Mira, el sueño es el de siempre, llegar a todo el Perú, en estos momentos estamos ya en satélite, lo que pasa es que todavía la bajada no es perfecta y están los técnicos configurando un aparato llamado el encoder para que baje la imagen nítida, pero está ya alquilado por tres años, el satélite se llama Satmex de México. Ya en cuando comience a funcionar bien la imagen pues hemos pedido receptores que queremos poner por todo el Perú, unos receptores que ya hemos encargado en parte porque luego se necesitan muchos más. Hay muchas empresas de cable en casi todas las poblaciones del Perú, entonces ahí vamos a tratar de regalarles. Ahora estamos comenzando con la campaña "Receptor" necesitamos personas que compren un receptor para nosotros regalarlo y ponerlo en distintas poblaciones del Perú, un receptor con su modulador que vale uno $200 (dólares). Ya la gente está concientizándose y sabemos que no van a fallar porque en todas las campañas que hemos hecho no han fallado o mejor dicho Dios no ha fallado, entonces estamos ahora pidiendo que haya voluntarios para que compren un receptor para colocarlos en distintas poblaciones del Perú y llegar así a los rincones más alejados de Lima, de las granes ciudades, sobre todo de la selva, de la sierra que es donde hay más carencia de evangelización.

 

·         Hay muchos que dicen que el Padre Manuel no se cansa, que no se cansa, de donde nace esta pasión por evangelizar.

 

-          Bueno yo tengo muy grabado lo que San Antonio María Claret nos dice que hay que evangelizar por todos los medios posibles y nos da un criterio, dice que entre los medios que debemos emplear, hay que emplear aquellos que sean como más eficaces, dice: "lo más urgente, oportuno y eficaz" son las tres palabras que nos da para discernir en donde nos vamos a lanzar porque la evangelización es muy amplia, hay muchos medios, todos son válidos pero él nos dice lo más urgente, oportuno y eficaz. Leyendo la autobiografía de San Antonio María Claret, que es realmente un hombre de fuego, pues uno se queda enano, yo creo que lo que él hacía en aquellos tiempos y con tan pocos medios es heroico. Si el estuviese aquí yo creo que podría dar palos a muchos porque diría que hacen ustedes llamándose claretianos, entonces a mi para que no me de ningún palo pues trato de evitarlo.

 

·         Padre Manuel nadie da lo que no tiene y se ve que siempre su pasión es Cristo. ¿Cómo es la vida sacerdotal de unión con Cristo del Padre Manuel? algo que quizás no conocen pero creo que nos haría mucho bien conocerlo.

 

-          Mi vida creo que la mayoría del tiempo está unida a Jesucristo, haga lo que haga y casi lo que hago permanentemente es transmitir a Jesucristo, sea por correos que recibo muchísimos y trato de responderlos, sea por los programas que trato bien de dirigir o bien de llevar a cabo personalmente y a través de programaciones y mis salidas diarias y constantes. Todos los días voy a tres, cuatro casas y allí se reúne gente, vecinos, amigos. Allí siempre comienzo con un canto, lectura del evangelio, un comentario y luego la aplicación del evangelio en oración. Es una manera de entrar en contacto con muchísima gente que en su vida ha estado cerca de un sacerdote y cuando incluso algunos les anuncian que voy a ir yo no lo creen porque la televisión magnifica demasiado o sea, creen que porque estoy en la televisión ya es imposible que vaya a esos pueblos jóvenes a los que voy tantas veces. Pero si voy muy contento y me encuentro con gente muy acogedora que están deseando recibir el evangelio, recibir la oración, recibir la bendición y que pues ellos corresponden colaborando con ofrendas para que este canal siga adelante. Entonces es como una evangelización constante desde la oración, desde el evangelio y a la vez un medio para que la evangelización avance por la televisión y llegue a muchos lugares y también por Internet, porque hoy son más de 20 mil personas que todos los meses están conectados con nosotros desde Japón, desde Australia, desde Italia, desde España, desde muchas ciudades de Estados Unidos, desde el mundo entero hasta de Rusia, no sabemos quien se conecta ahí, me imagino que algún peruano andará por allá.

 

·         ¿Puede caer un sacerdote en la rutina al trabajar tanto o al tener algunas veces como una pasión para afuera para los demás, como que es teatro?.

 

-          Puede caer en la rutina sin duda, todos podemos caer en la rutina, ahora para poder llevar una actividad necesitamos encuentros personales con Jesucristo, la oración diaria es fundamental, el oficio divino, las lecturas que nos da la Iglesia cada día y el trato personal con Jesucristo. Aun así uno puede caer en la rutina, sobre todo cuando se trata de oraciones hechas, fórmulas, ahí hasta incluso en la misma plegaria eucarística uno puede caer, la mente puede marcharse a otro sitio, distraerse, pero pienso que Dios sabe estas debilidades. Lo grave sería que uno no se llenase de Dios, no orase. Para mi es bastante fácil orar en cualquier momento, o sea yo me concentro, también a veces me distraigo, pero me es bastante fácil llenarme del Espíritu Santo en una oración así, personal, íntima que luego pues nace transmitir también bastante fácilmente lo que es el amor de Dios, la presencia de Dios, el perdón que él da en cualquier momento a una persona que se abre a él. El problema, al menos mío, a veces es el tener, no se, tantos llamados de la gente que uno no encuentra la paz para poder orar bien con tranquilidad y a veces la gente urge de tal manera que todos se consideran como muy importantes, como los más importantes del mundo y todos quieren pues que les atiendas y ahí es donde a veces uno puede caer en el activismo. El activismo, al menos para mi, puede ser más peligroso que la rutina. En la rutina con la oración no caigo tan fácilmente, pero el tener que hacer tantas cosas, atender a tantos llamados a veces si no me da el tiempo que yo necesito par fortalecerme espiritualmente.

 

·         Estamos en el año sacerdotal y a través del canal y usted en la parroquia y tanto, se están organizando diversas actividades. ¿Cuál sería su mensaje para los sacerdotes y también para los jóvenes que sienten este llamado?

 

-          El mensaje fundamental para mí tiene que ser el "ser sacerdote", es decir, muchas veces podemos perder este ideal y querer llenar el sacerdocio de cosas que los puede hacer cualquier laico, con ese afán de que hay muchas cosas que hacer, podemos caer en un humanismo, en cosas que son buenas pero el sacerdote ante todo es ministro de Dios, tiene que administrar a Dios, tiene que transmitir a Dios y tiene que vivir de Dios para que también los demás tengan a Dios. Es decir, esta dimensión de consagrado a Dios para servir al pueblo de Dios en las gracias que Dios da a través del sacerdote y que a través de nadie más, nadie más puede decir "yo te absuelvo de tus pecados", nadie más puede consagrar y hacer que el pan y el vino se conviertan en el Cuerpo de Cristo, y nadie más puede hacer que las personas también reciban ese Cuerpo de Cristo, ese alimento espiritual y ese perdón de Dios. Esto es lo esencial, transmitir la palabra, el evangelio, la buena noticia y luego ser administradores de las gracias que Dios da a través del sacerdote, no quedarnos tanto en cosas que son muy buenas pero para eso están los laicos, para eso está el pueblo de Dios y todos tienen que trabajar en la Iglesia. Seguramente que nos falta todavía mentalizar a los bautizados, a los laicos para que cumplan su misión también sacerdotal, profética y real. Nos falta probablemente fuerza para impulsar a los demás miembros del pueblo de Dios a que hagan lo que tienen que hacer y que cada uno en su puesto sea un miembro vivo y activo y a los jóvenes yo les diría que merece la pena ser sacerdote y se necesita muchos sacerdotes. Hay muchos lugares aquí en Perú donde la gente no ve al sacerdote en todo el año, quizás una vez el día de la fiesta y nada más y eso es muy frecuente, en la selva y en la sierra es muy frecuente. Y no hay nadie, entonces ahí están las ovejitas desorientadas y va cualquiera a hablar de Dios y se van con él. Están perdiendo los grandes tesoros que Dios nos ha dado que son la Eucaristía, la confesión, tantos dones que Dios da a través de los sacramentos. Entonces jóvenes, merece la pena gastar la vida, la vida se vive una sola vez y merece la pena empelarla en algo que dure para la eternidad que es el construir el reino de Dios con los corazones que se acercan o que nosotros buscamos para que reciban las gracias de Dios. Habría que decir como un lema de hace años: "En este mundo sin Dios, sacerdotes de Cristo porque no".

 

·         ¡Qué maravilla! Por último, si nos pudiese dar una bendición para todos los radioescuchas.

 

-          Con mucho gusto. Padre celestial, dueño absoluto de nuestras vidas, derrama tu bendición sobre todos los que están siguiendo Radio María, bendice a todos, bendice a los que están dirigiéndola, a los que colaboran activamente, a los que colaboran económicamente, bendice a los radioyentes y bendice a todos los sacerdotes que están especialmente en el Perú, derrama la unción santa una vez más sobre cada uno de ellos, has que todos los fieles recen por los sacerdotes, has que se susciten muchas vocaciones al sacerdocio, a la vida religiosa en el pueblo de Dios. Padre los obreros son pocos, la mies es mucha, suscita muchos obreros, muchos jóvenes para que se entreguen a la vida sacerdotal del servicio al pueblo de Dios en los misterios del reino. Virgen Santísima, Madre de los sacerdotes, ruega por todos nosotros, por todos los sacerdotes, ruega por todo el pueblo de Dios, ruega por los enfermos, por los pobres que necesitan también la presencia del sacerdote. La bendición de Dios Todopoderoso, Padre, Hijo y Espíritu Santo descienda sobre ti y todos los tuyos. Amén.

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Navidanchik en la Gran Biblioteca Pública de Lima, Av. Av. Abancay Cdra. 4. Viernes 18

Estimados amigos:

 Con el objetivo de promover la cultura y las manifestaciones artísticas del Perú andino, la Biblioteca Nacional del Perú (BNP) presentará Navidanchik, que traducido del quechua ayacuchano significa "Nuestra Navidad".

 La propuesta navideña consiste la instalación de un nacimiento realizado en arcilla por el artista ayacuchano Arístides Quispe y que ha sido traído desde Quinua, Ayacucho.

 También se realizará la interpretación de villancicos tradicionales cusqueños en la voz de Sonia Ccahuana, quien estará acompañada del maestro Jorge Núñez del Prado Ísmodes.

 Asimismo, se presentarán Machoq y Huaylías, conjuntos de danzarines y músicos ayacuchanos, quienes entonarán cantos de veneración al niño Jesús. La puesta estará dirigida por la maestra ayacuchana Ysabel Asto.

 Navidanchik se desarrollará el viernes 18 de diciembre desde las 5:00 p.m. en el hall principal de la Gran Biblioteca Pública de Lima (Av. Abancay Cdra. 4 s/n Lima).

 El ingreso es libre. ¡Los esperamos!

 

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GASTRONOMÍA NAVIDEÑA 2015-16 Juan Luis BENITO

Queridos amigos:

Mi hermano Juan Luis, chef de cocina (humana y divina) nos regala esta sabrosa GASTRONOMÍA NAVIDEÑA. A mí "me gusta", "COMENtodo" y "comparto". Santa y feliz Navidad

JAB

2015-16  Juan Luis BENITO

 APERITIVOS  MILHOJA DE FOIE-GRAS

¼ Kg. de foie-gras.  2 manzanas unidades, Queso de cabra 75 gramos Azúcar para caramelizar. 50 grs.

1º) Cortar las manzanas en láminas muy finas mejor con mandolina.

2º) Cortar el queso en lonchas finas.

Cortar el foie-gras en láminas muy finas del mismo grosor que el queso (Se puede congelar)

3º) En un molde poner laminas de queso, otras de manzana, poner tres capas de foie-gras y reservar en la nevera.

Poner la última capa de manzana, Al momento  poner el azúcar y quemar con soplete para que tome un color de caramelo.

4º) Cortar en pequeñas porciones y  colocar en platillos, decorar con alguna flor o verdura picada y unas gotas de aceite virgen o vinagres  de frutas.

 

2. TOSTA DE PIMIENTOS DE BENABENTE CON CEBOLLA CARAMELZADA

Pan tostado. Pimientos, cebolla caramelizada.

Poner una rebanada de pan, colocar pimientos, ablandados y cebolla caramelizada encima, poner un poco de miel o trocito de membrillo para decorar.

 

3. BUÑUELOS DE BACALAO

300 GRS de bacalao, 1 huevo, 50 grs de harina, ajo picado, perejil picado. Pizca de levadura royal.

1º) Poner el bacalao desmigado y desalado de batidora o termomith, añadir el huevo, la harina, ajo, levadura y perejil al gusto. Triturar hasta que quede una masa compacta.

2º) Poner a fuego una sartén con aceite abundante, una vez caliente ir añadiendo la masa en bolitas o menso homogéneas, ayudándonos con una cuchara si fuera necesario. Dejar que se frían dorando un poquito, retirar y sacar sobre papel para absorber el exceso de aceite.

PRESENTACION. En plato de postré poner mil-hoja, tosca de pimientos y buñuelos. Se puede decorar el plato con crema de pimientos  rojos  caliente y decorar con biberón. Puede ir bien  aceite de perejil para decorar el plato.

 

4. CONSOMÉ AL TOMILLO Y JEREZ  (4 PERSONAS)

200 Grs de carne de ternera 1,5 litros de caldo de ternera 2 zanahorias 1 puerro 1 rama de apio 1 cebolla 1 rama de tomillo 1 dl de jerez dulce 1 clara de huevo sal. Picar las verduras muy finas.

ELABORACION.   Retirar la gras de la carne y echar esta al caldo con las verduras. Cocer  a fuego medio durante 50 minutos. A mitad de la cocción, añadir el tomillo y la sal.

Colar el consomé y agregar la clara de huevo batida. Volver a cocer a fuego lento hasta que l aclara se cuaje, retirar cualquier impureza. Colar de nuevo y comprobar el punto de sabor.

Servir muy caliente con un chorrito de jerez por encima. Retirar la grasa del caldo

 

5. CREMA FINA DE MEJILLONES  (6 personas)

¾  Kg de mejillones  60 grs de arroz, 30 grs de mantequilla 1 ,5 litro de fumet.  2 puerros 1 dl de nata 150 grs de zanahorias. Cebollino. Pimienta blanca molida y sal.1º) Hervir los mejillones al vapor durante 2 minutos. Separa la carne de las conchas y las algas.2º) Lavar el puerro y picarlo en brunoise, lo mismo las zanahorias y rehogar en la mantequilla durante 10 minutos lentamente. Añadir el arroz y parte s los mejillones limpios. Cubrir con el fume y caldo de cocer los mejillones. Cocer durante 15 minutos, poner a punto de sabor, triturar y colar por un chino. Añadir nata y levantar al fuego, comprobar, sabor y densidad. Servir en taza con cebollino fino y mejillones picados o enteros.

6. TIMBAL DE AGUACATE Y SALMON AHUMADO ENCERRADO EN JAMON SERRANO Y LANGOSTINO TIGRE CON BROTES TIERNOS Y VINAGRETA DE PIÑONES TOSTADOS (4 personas)

 

2 Aguacates.  8 lonchas de jamó serrano. ¼ Kg de langostinos. ¼ lg de salmón.  Mezcluz de ensalada o ensalada variada.

Vinagreta.  50 grs piñones tostados, aceite 1 dl, vinagre de frambuesa, sal, miel una pizca, cebolleta, lima y cilantro, dados de tomate 1 unidad sin pipas y sin liquido.

1º) Hacer un guacamole con el aguacate, retirar piel y hueso, pasar pro tamiz y poner, sal y zumo de limón.

2º) Tomar un aro, hacer una base con el guacamole, alrededor pro dentro dos  lonchas de jamón serrano. Poner ensalada dentro y salmón, Retirar el aro poner dos langostinos pelados, se le puede dejar parte de la cola. Al momento de pasar poner la vinagreta con los piños tostados decorando el plato.

 

7. ENSALADA TEMPLADA DE CODORNIZ ESCABECHADA CON BOLETUS

Ingredientes       4 pax

½ lechuga iceberg, ½ hoja de roble, ½ achicoria 100 gr de rabanitos, 100 gr de tomates cherry  (o rodajas de tomate)4 un de codornices, 2 BOLETUS 1 cabeza de ajo, ½ kg de cebolla, ½ kg de puerro, 250 gr de zanahoria 3 dl de vinagre, 2 dl de vino  Pimienta y laurel

Elaboración: …Dorar las codornices enharinadas en el aceite, se sacan y se reservan. En el aceite restante se pocha la cebolla cortada en juliana muy fina, el puerro tan bien en juliana y la zanahoria a la que haremos el mismo corte. Cuando hayan pochado a fuego muy lento añadimos el vino y el vinagre fuera de fuego para que no nos salte, añadir la pimienta y el laurel (puede incluso llevar clavo).

Se deja dar un hervor y se meten las codornices, se dejan cocer hasta que estén tiernas aprox. Treinta minutos  si son aves de criadero, enfriar dentro del escabeche y deshuesar  las codornices. Reservar en lugar templado.

Por otro lado limpiamos las distintas lechugas y las cortamos, reservando cada una de ellas por separado, manteniéndolas En agua muy fría incluso con hielo. Cortar el rabanito en láminas muy finas y el tomate cherry partirlo a la mitad. Reservar de forma independiente e higiénica cada uno de los componentes de la ensalada.

 

…disponer en el plato un molde donde pondremos un bouquet de los distintos tipos de ensalada, encima y de forma decorativa la pechuga y el muslo deshuesado. Encima y en el centro poner láminas de rabanitos y el tomate cherry o rodajas de tomate. Poner rodajas finas de boletus aderezadas. Colar el escabeche y salsear con este la ensalada (ha de estar caliente cuando salseemos para que cuando llegue al comedor este templado).

 

8. PULPO A LA CERVEZA

1 pulpo, sal, dos cervezas

1º) Descongelar el pulpo, lavarlo bien y retirar elementos  malos.

2º) Ponerlo en una bandeja sazonar y cubrir con cerveza. Meter al horno a 140 grados durante  1,5 horas. Regar con la cerveza.

3º) Retirar el liquido y ponerlo a reducir.

envolver el pulpo en papel film bien formado y dejar enfriar.

4º) Una vez frío cortarlo del tamaño deseado, poner las rodajas en placa o sartén caliente y acompañar con setas o patatas cocidas. Poner un poco de salsa reducida.

 

9. PIERNA DE CORDERO ASADA  8 RACIONES

2 Piernas  de cordero 20 grs. manteca de cerdo  ¼ litro vino blanco

Fondo de carne o agua ½ litro Maicena 15 gramos ajos, tomillo sal y pimienta.

 

1º) Retirar el hueso de cadera. Bridar la pierna.

2º) Sazonar las piernas con sal y pimienta, espolvorear con tomillo, untarlas con la manteca de cerdo y colocarlas en una placa de horno con los huesos de cadera en trozos.

3º) Mantenerla al horno  a 180 grados  alrededor de 1 hora reglándolas con su propia grasa y dándole la vuelta de vez en cuando, una vez hecho, retirarlas de la placa y dejarlas en lugar templado.

4º) Dejar la placa sobre el fuego caramelizar los jugos, decantar la grasa, añadir el vino blanco y dejar reducir, agregar el fondo de carne o agua, dejar reducir a la mitad y añadirle la maicena disuelta en vino o agua fría darle un hervor, remover y colar.

GUARNICIÓN:Hortalizas salteadas, patatas panadera o ensalada

 

10- CARPACCIO DE MORUCHA

1Kg de solomillo de ternera de Ávila, 2 diente de ajo 2 tomate, 2 dl de aceite de oliva, 1 limón, sal, pimienta, 100 grs. de queso zamorano en virutas.

Preparación: Relimpia el solomillo de ternera, se envuelve en papel film y se congela durante tres horas. Cortar en lonchas finas en cortadora fiambres.

Rallar el tomate sin piel, poner ajo, aceite, sal y pimienta molida.

Presentación: se puede presentar en plato trinchero, poner el tomate salpimentado, encima lonchas finas de solomillo colocar un poco de zumo de limón, sal, pimienta, aceite  y virutas de queso, Decorar con alguna flor de tomate, lechuga, berros, etc.

 

11.MERLUZA EN PAPILLOTE CON VERDURAS DE TEMPORADA Ingredientes para 4 personas: 4 lomos de merluza  Dos patatas Dos puerros Dos zanahorias Vino blanco semidulce 25 gramos de margarina Aceite  Hierbas aromáticas al gusto Sal y pimienta Elaboración1) Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Las confitamos en aceite de oliva hasta que estén tiernas pero sin llegar a deshacerse.2) En una sartén con el resto de aceite y la margarina, rehogamos los puerros y las zanahorias, cortados en Juliana, agregar el vino dulce hasta casi cubrirlas y dejar reducir. Colocar las patatas sobre cuatro trozos grandes de papel de aluminio y colocamos encima la merluza salpimentada con las diferentes especias,  la Juliana de puerro y zanahoria y un poco del caldo. Cerrar bien los papillotes y hornear durante 10 minutos a 180º. En lugar de papel albal se puede hacer con pasta briz.

12. TARTA DE TURRON

1 litro de nata 1 tableta de turrón blando. 1 bizcocho cortado en tres capas. Un poquito de leche. Licor capuchino.  (Almíbar, café y licor de café).

1º) Montar la nata y agregar la tableta de turrón en polvo mezclándolo bien

2º) Poner la base del bizcocho en un molde, poner capuchino, poner relleno, otra capa y poner capuchino, crema, cubrir con la parte de arriba. Reservar en frigorífico. Retirar del molde decorar los laterales, si se desea cubrir con un poco nata y turrón y decorar. Cortar en porciones pequeñas y poner en plato de postre.

 

13. CASTAÑAS COCIDAS

1 KG de castañas, agua, un poco de anís,  ½ cucharada de sal

 Dará un pequeño corte con una navaja y se ponen en un recipiente cubiertas de agua, un poco de anís y la sal. Poner al fuego. Cocer durante unos 25 minutos Una vez cocidas, se dejan en el agua sin sacarlas hasta el momento de servirlas.

Podemos freír las castañas. Abrir un poco, freír en aceite, pelar, enfriar y picar.

 

14. CAÑAS ZAMORANAS RELLENAS DE CREMA PASTELERA (6 personas)

Masa: 1/2 Kg. de harina, 20 grs. azúcar,  5sal,  2 dl aceite girasol, 1 dl vino blanco,  1 dl leche ralladura de limón. Canela, azúcar, aceite.  1 litro de crema pastelera.

Ponerla harina en forma de volcán, agregar aceite,  vino blanco, leche, azúcar, pizca de sal y ralladura, trabajar la masa hasta que resulte bien. Dejar reposar  media hora

Hacer la crema pastelera y dejar enfriar, añadir castañas  cocidas o fritas muy picaditas

Estirar la masa en pequeñas porciones, cortar e introducir el canutillo, cortar untar con agua y freír en aceite caliente. Dejar enfriar un poco y retira el canutillo. Cuando se terminen todas dejar enfriar y rellenar con manga y boquilla las cañas. Pasar por azúcar y canela molida y presentar. Se puede colocar un poco de crema inglesa o otra decoración deseada  en el fondo del plato.

 

15. JULIANA DE NARANJA CRISTALIZADA: Juliana muy fina de piel de naranja, blanqueada en agua hirviendo hasta que estén tiernas, añadir azúcar y cocer lentamente hasta que se disuelva. Esto se dejara cocer hasta que el almíbar este prácticamente evaporado. Retirar las tiras con ayuda de un tenedor, extender sobre papel sulfurizado y espolvorear y rebozar bien con azúcar en grano  y dejar enfriar hasta que estén crujientes.

 

16. PRESENTACION EN PLATO DEL POSTRE.

Trocito de tarta  de turrón. Una  caña rellena. Hacer unos culis con crema de chocolate u otra crema, poner de base. Decorar con algún sirope de fresa chocolate y alguna decoración como  corteza de naranja.

 

17. GRATEN DE FRUTAS

Ingredientes: 1 Mango 2 Naranjas. 2 Kiwis ½ Piña  4 Ramos grosella para decorar

Para es Sabayón: 8 yemas de huevo, 150 grs de azúcar 2 dl de vino generosos de jerez.

Elaboración: 1º) Cortar la frutas limpias en rodajas finas en cortadora o mandolina.

2º) Hacer el sabayón montando al baño María las yemas con el azúcar. Cuando este a medio montar, se le incorpora e vino de jerez templado poco  a poco y sin dejar de batir. Continuar batiendo hasta que resulte denso y espumoso. Reservar.

Nota: en lugar de jerez se le puede añadir coñac, ron, oporto…

Colocar las frutas caratas y echar una parte de sabayón por encima y decorar. Conviene que se vea parte de la fruta.

18. REJILLAS DE CREPES RELLENAS DE CREMA PASTELERA

Pasta: 2 dl de leche, 20 grs de azúcar, 2 huevos crudos, 75 grs de harina, 20 gras de mantequilla. Ralladura de media naranja-

Crema Pastelera.   ½ litro de leche,  2 huevos crudos, 125 ga de azúcar, 40 grs de maicena, 1 una nuez de mantequilla, corteza de limón.  1 bote mermelada de fresa.

1º)  Masa de crepes: poner la mantequilla en microondas, Batir huevos, infusionar la leche con la ralladura de naranja. Dar un hervor y reservar. Incorporar Agregar el resto de ingredientes menos mantequilla, triturar en túrmix y añadir la mantequilla derretida, poner en biberón y reservar.

2º) Poner una sartén de crepes untar con tocino mantequilla., hacer  líneas de pasta, esperara a dorar y dar la vuelta y reservar.

3º) Rellenar  con crema pastelera y mermelada. Rellenar las obleas  y presentar en plato con  algo de mermelada por encima decorada con biberón.

 

19. SORBETE DE ARROZ OCN LECHE  (4 personas)

Ingredientes 60 grs de arroz. 60 grs de azúcar ½ litro leche piel de naranja,  2 dl nata 4 barquillos de chocolate .canela en polvo.

1º) Poner a hervir la leche con la piel de naranja durante 5 minutos. Es bueno dejarla cocer para que coja sabor. Añadir el arroz y cocer durante 20 minutos hasta que esté tierno, añadir el azúcar una vez cocido el arroz. Retirar del fuego, retirar corteza de naranja y triturar y si se quiere fino colar chico. Dejar enfriar y congelar por completo.

Montar la nata en un bol hasta que quede consistente. Una vez congelado el arroz con leche, triturar en la batidora y añadir la nata.

Presentación Servir en copa decorado con canela y el barquillo de chocolate.

 

20. TRUFAS AL RON Y CAFÉ  (8 PERSONAS)

150 grs de chocolate puro 150 grs de mantequilla. 50 grs azúcar glas. 2 cucharadas de ron 1 cuchara cabe soluble 1 yema de huevo cacao en polvo Virutas de chocolate.

Elaboración:

Fundir al baño María el chocolate o con prudencia al microondas el chocolate y la mantequilla. Después pasar a un bol y batir con varilla para que sea tempere y quede más cremoso. Aparte, mezclar el ronco el café soluble, el azúcar glasé y la yema de huevo. Incorporar esta mezcla al chocolate y dejar enfriar en el congelador.

PRESENTACION. Con una cucharilla de postre, sacar pequeñas porciones y rebozar con el cacao en polvo o con virutas de chocolate. Mantener en la nevera hasta la degustación. Presentar en capsulas

 

21. MAZAPÁN ARTESANO

150 grs de almendra en polvo 120 grs de azucar glas 1 huevo.

1º) Pasar la azúcar pro un tamiz y mezclar en un bol con la almendra molida.

Separar la clara de la yema. Reservar la yema. Batir ligeramente la clara y agregar a la mezcla de azúcar y almendra la mitad de clara batida. Amasar bien durante 10 minutos hasta que la masa esté compacta.

Formar pequeñas porciones de 20  grs cada una y moldear figuritas. Panes, conejos, palomas, misterio de navidad,.. Colocar en bandeja de horno y pintar con la yema de huevo reservada.  Hornear 5 minutos en el grillo hasta que estén dorados y sino en horno.

Dejar enfriar por completo y presentar en un plato de postre o en una fuente pequeña.

 

22. TARTA AZUL CELESTE  8 ó 10 comensales

Ingredientes 1 paquete de galletas  maría  110 grs de mantequilla.

Triturar galletas agregar mantequilla y mezclar

 

23. COMPOTA DE MANZANA: ½ kg de manzana goldén azúcar y zumo de 1 limón.

Pelar manzanas, retirar el corazón, trocear, cocer y dejar espesas, enfriar.

 

24. CREMA 1/2 litro de leche  ½ nata liquida 300 gr de queso Hacendado o filadelfia, 150 grs de azúcar  2 sobres de cuajada royal.

1º) Poner en un cazo, leche, agregar azúcar, cuajada y remover hasta que  cuaje añadir colorante  azul (gel).  Y que se mezcle bien. Dejar enfriar

 

25. GALLETAS:

 400 grs de harina (media fuerza1/4 kg de mantequilla, 130 grs azúcar glas, ralladura de una naranja, 1 huevo crudo, pizca sal,   1 tubo esencia de limón.

1º) Poner mantequilla en pomada agregar huevo azúcar glas, ralladura y limón, trabajar y añadir harina trabajar, dar forma de rodillo y dejar reposar en nevera. 30 minutos.

Estirar con rodillo cortar en forma de estrellas a 170 grados durante 10 o 12 minutos. Colocar encima de la tarta espolvoreada de azúcar glas.

Terminación  y colocación:Tomar un molde colocar la base de galleta extendida, compota de manzana y relleno de crema fría.  Y poner en el frigorífico para que cuaje. Desmoldar y colocar las 12  galletas en forma de estrella.

Presentar en fuente con blonda de papel.

 

26. CREMA CÁNTABRA (6 personas)

1 l de nata 12 yemas 175 azúcar.

1º) Hervir nata, mezclar con las yemas y azúcar. Quitar espuma. Poner en moldes flan. Cocer al baño María. 150° unos 40 m.  Enfriar  Servir con caramelo quemado encima O tofe salsa

 

27. PANNACOTTA

½ litro de nata, Menta en rama, cascara de naranja o cascara de limón. 100 grs de azúcar 10 grs de colas de pescado Bizcocho en plancha.

1º) Calentar la nata con el aroma deseado. Dejar enfriar la nata para poderla montar con ese sabor.

2º) Poner colas a remojo y diluirlas en un poco de nata liquida. Dejar enfriar y agregar a  la nata montada.

 Cortar el bizcocho y colocar en moldes de semifijo. Poner la base del bizcocho echar algo de almíbar re llenar con la nata y ayuda de manga. Cuando este cuajado desmoldar y decorar con algún sirope de fresa o de chocolate.

 

"La dulzura de la Madre de Misericordia nos acompañe en este Año Santo para que todos podamos redescubrir la alegría de la ternura de Dios. Nadie como María ha conocido la profundidad del misterio de Dios hecho hombre. Con Jesucristo siempre nace y renace la alegría…María es la que sabe transformar una cueva de animales en la casa de Jesús, con unos pobres pañales y una montaña de ternura (Papa Francisco)

 

Os deseo una Feliz Navidad y Próspero 2016

 

Con todo afecto.    Juan Luis Benito

 

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CIENTOS DE LIMEÑOS EN LA GRAN VIGILIA DE LA INMACULADA

 El emblemático templo de la Encarnación, el primer monasterio femenino de América del Sur, acogió el homenaje de los limeños en la víspera de la Inmaculada. Las canciones de las Madres Agustinas nos supieron a gloria y nos metieron de lleno en esta celebración entrañable a la Llena de Gracia: Mi alma canta al Señor, la grandeza de Su Amor; Hágase en mí, cuanto quieras, como quieras, donde quieras. Aquí estoy para vivir tu Palabra; Magnificat; magníficat, magníficat anima mea Dominum; Emmanuel, Emmanuel, su Nombre es Emmanuel; Con nosotros Dios, en nosotros El, su Nombre es Emmanuel; Junto a Ti María como un niño quiero estar; Exulta, Hija de Sión, canta y alégrate

Con el lema ¡María, Madre de Misericordia! por encontrarnos en la víspera del comienzo del año jubilar de la Misericordia, fuimos desgranando las avemarías del Rosario, acompañadas de los testimonios de los militantes de Santa María que comentaron los misterios y los enriquecieron con su acción de gracias, su apostolado en la vida familiar, profesional, pública, en el día a día.

 Llenos de gozo y entusiasmo fueron acercándose a los confesionarios, fuimos uniéndonos en el mismo cántico que nuestra Madre cantó en el Magníficat. Así lo destacó el P. Carlos Rosell, rector de la Facultad de Teología, celebrante, quien nos invitó a vivir el canto nuevo de María, la Madre de Dios, por ello, Inmaculada, Virgen, Asunta. De igual manera, en la alocución del laico que nos estimuló a ser coherentes como el P. Kolbe, el loco de la Inmaculada, y sus émulos en el Perú, los nuevos beatos, mártires de Chimbote, viviendo los postulados del reciente Sínodo Arquidiocesano y aprovechando el nuevo Año de la Misericordia. 

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Inauguración de la QUINTA DE LOS LIBERTADORES en el Museo Nacional de Pueblo Libre

Nueva exposición

LA QUINTA DE LOS LIBERTADORES

Lugar: Museo Nacional de Arqueología, Antropología e Historia del Perú

Conmemorando la Batalla de Ayacucho, que selló la independencia del Perú, el Ministerio de Cultura a través del Museo Nacional de Arqueología, Antropología e Historia del Perú inaugurarán la exposición de "La Quinta de los Libertadores" el 9 de diciembre y abrirá sus puertas al público este jueves 10 de diciembre. La muestra da a conocer un poco más de la vida de Don José de San Martín y Simón Bolívar así como de la coyuntura por la que atravesó el país durante su independencia.

Bajo la curaduría de la Dra. Scarlett O'Phelan y del arquitecto Yoshio Cano, se ha implementado cuatro ambientes que recrean el dormitorio, despacho y comedor de Simón Bolívar (basados en el único inventario de mobiliario dejado por el Libertador, en 1826) y el "Salón de las tertulias" donde se escenifica las conversaciones culturales y políticas propias de aquellas épocas. Los otros espacios están asociados a Don José de San Martín y su plan de gobierno.

Para esta remodelación se expone un centenar de piezas de la colección de Historia del MNAAHP, entre las que destacan el escritorio de Don José de San Martín, la Orden del Sol del Perú, la espada de Jamaica que perteneció a Simón Bolívar, además de un costurero atribuido a Manuelita Sáenz.

Asimismo, por primera vez la casona dispondrá de videos sobre la participación de los sectores populares en el nacimiento de la república peruana (representados por una rabona y un montonero) y la trascendencia de Manuelita Sáenz. Por otro lado, se incluyen pantallas táctiles con material interactivo donde el visitante podrá conocer más sobre dos destacados artistas peruanos: José Gil de Castro y Pancho Fierro, quienes retrataron a la élite político-militar del país y las costumbres de Lima y sus personajes, respectivamente.

Cabe señalar que este proyecto de inversión pública ha sido financiado por el Ministerio de Cultura, con un presupuesto de un millón de soles aproximadamente lo que ha permitido hacer trabajos de conservación de más de dos decenas de bienes pertenecientes a la colección de Historia del museo y el mantenimiento preventivo de la infraestructura, así como la adquisición de más de un centenar de piezas que complementan la ambientación de la casona.

Historia

Edificada como casa de retiro del virrey Pezuela, pasó a ser ocupada por Don José de San Martín quien residió en ella de 1821 a 1822, luego Simón Bolívar la habitó de 1823 a 1826, y en 1881 fue sede de gobierno del presidente Francisco García Calderón.

Con el pasar del tiempo la propiedad fue modificándose, así durante el Oncenio de Leguía fue convertida en Museo Bolivariano con motivo del centenario de la Batalla de Ayacucho. En 1992 se unió este museo junto al de Arqueología para convertirse en lo que actualmente es el Museo Nacional de Arqueología, Antropología e Historia del Perú. 

Imágenes: Se adjunta fotografías de algunos objetos en exhibición y ambientes de la casona.

 

Agradecemos su apoyo en al difusión.

 

Atentamente,

Karina Aldaba

Oficina de Comunicaciones - Imagen Institucional
Museo Nacional de Arqueología, Antropología e Historia del Perú

Ministerio de Cultura
comunicaciones-mnaahp@cultura.gob.pe
RPC: 993706171 

Telf. 3215630 o 6189393 anx.5245 / 261 7852

Plaza Bolívar s/n (alt. cdra 8 Gral. Vivanco)
Pueblo Libre - Lima 21

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